Сегодня одним из самых известных блюд японской кухни следует считать суши – рис с пикантным соусом, выполненным на основе уксуса.
Блюдо обладает достаточно удивительной историей происхождения, которая берет свое начало более чем 2 тысячи лет назад. Сегодня же можно заказать суши в Днепре из Банзай.
История
Первыми суши следует считать нарэдзуси – блюдо, которое появилось более 18-ти веков тому.
Приготовление блюда имело множество отличий от современных суш, что делало их более особенными. Внешне они также имели много отличий от того, что сегодня нам предлагают сушисты.
Ранее суши готовились, используя маринованную рыбу. Более того, суши предназначались лишь для знатных особ. Получение маринада осуществлялось с помощью перебродившего риса, который после выбрасывали. Рисом полностью покрывали рыбу, перекладывали рыбу солью и убирали в деревянные бочки для брожения под прессом. Брожение длилось несколько недель. Такой способ маринада позволял на протяжении длительного периода сохранять свежесть морепродуктов, не утрачивая их полезные свойства.
В Японии нарэдзуси готовится и сегодня, но лишь в отдельных регионах страны. Дело в том, что блюдо обладает достаточно специфическим ароматом, который рыба получает в результате продолжительной ферментации.
В конце XVI столетия в Японии стала пользоваться популярностью иная технология приготовления суши, получившая название «наманарэ». Особенность технологии – рыба не подвергается полной консервации, а сам рис годен для дальнейшего употребления. Именно эта технология и заложила традицию японцев употреблять рис вместе с рыбой, а сами суши стали более доступными и для бедного слоя населения.
Почему суши так популярны?
Популярность японского блюда обосновывается несколькими показателями. Во-первых, суши – достаточно удобное порционное блюдо, которое особенно удобно в употреблении. Во-вторых, суши достаточно полезны для организма человека, так как выполнены из ингредиентов, обладающих большим количеством сложных углеводов, витаминов и минеральных веществ, легко усваиваемых организмом человека.
В-третьих, суши – вкусное блюдо, представленное широким разнообразием вкусов. И в-четвертых, суши представляют квинтэссенцию свежести, так как готовятся лишь из свежих продуктов и предназначены для употребления в ближайшие несколько часов.
USD
EUR
GBP
BTC
AUD
JPY
CNY
CAD