Требования к выбору посуды для ресторанов и кафе

Посуда для сервировки стола является обязательным компонентом, позволяющим работать в общепите.

Так, важно позаботиться о приобретении тарелок, супниц, салатниц, отталкиваясь от стилистики и концепции заведения, от типа меню и от ценового сегмента. Также важно помнить, что именно посуда для ресторанов позволяет правильно продемонстрировать меню заведения.

Еще публикации

Цветочные композиции: современные техники и советы

05.05.2022

Особенности выкупа автомобилей и условия

04.05.2022

Выбор

Выбирая посуду для ресторана, необходимо учитывать несколько основных требований:

1. Посуда должна обладать повышенным показателем прочности и износостойкости.
2. Не должна утрачивать свой первоначальный окрас спустя годы использования, не должна тускнеть после множества моек.
3. Посуда должна обладать всеми необходимыми сертификатами соответствия и безопасности.
4. Должна соблюдаться верность геометрии.
5. Наличие гладкой поверхности.

Помимо того, выбирая посуду, необходимо отталкивать от формата и ценовой политики заведения, от количества посетителей, следовательно, и сменной посуды, а также от специфики меню и от дизайна заведения.

Советы

Чтобы подобрать посуду, которую не придется менять уже через месяц ее использования, необходимо особое внимание уделять ее материалу. Так, для общепита рекомендуется выбирать фарфор, либо стекло, которые отличаются большей стойкостью к повышенным нагрузкам. Также допускается использование керамических изделий, которые имеют нестандартный дизайн, но достаточно быстро впитывают жир, усложняя, тем самым, процесс ее чистки.

Не стоит забывать и об уходе за посудой. Важно, чтобы она мылась и хранилась, используя специальные кассеты, способные защитить посуду от механического повреждения, от проникновения различных загрязнений и пыли. Помимо того, посуду необходимо хранить и перевозить, используя специальные тележки, особенно, если проходит банкет, либо другие мероприятия, нуждающиеся в большом количестве посуды.

Выбирая цвет посуды, необходимо уделить внимание нанесению цвета. Важно, чтобы он наносился под глазурь, отличающейся своим качеством. Так, поверхность должна быть предельно ровной и блестящей. Такое нанесение позволит избежать потускнения посуды или изменения ею своего окраса спустя несколько моек.

Таким образом, выбирая посуду для ресторана, необходимо учитывать основные требования гигиены и санитарных норм, а также следует отталкиваться от внешнего вида помещения, от концепции меню и от ценовой политики заведения.