Мода на японскую кухню с каждым годом только увеличивается. Впервые она стала массовой на постсоветском пространстве 15 лет назад, и до сих пор остается на волне популярности.
Но приготовление оригинальных суши или роллов давно перестало быть тайной – многие мастера охотно делятся даже аутентичными рецептами или же можно заказать доставку роллов в Сочи от профессионалов. Если вы хотите приготовить роллы в домашних условиях, все, что необходимо сделать – запастись продуктами.
В статье мы рассмотрим практические рекомендации, которые помогут сделать суши и роллы вкусными и максимально приближенными к оригинальным.
Самый простой способ варки риса
Ключевой ингредиент суши или роллов – рис. От правильности его приготовления зависит вкус всего блюда. Рассмотрим самый простой способ приготовления риса:
- промываем необходимого количество риса в нескольких водах;
- откидываем его на дуршлаг и оставляем стекать на 1 час
- перекладываем рис в кастрюлю и заливаем водой в пропорции 1 часть риса на 1,5 части воды;
- чтобы рис приобрел выразительный аромат, в воду кладем небольшой кусок водорослей конбу, которые необходимо вынуть сразу после закипания воды;
- рис ставим на средний огонь, накрываем крышкой и дожидаемся закипания;
- после снижаем температуру до минимума, не открываем крышку и ждем примерно двадцать минут, пока рис полностью не впитает влагу;
- далее необходимо снять кастрюлю с огня и дать настояться в течение 15 минут;
- заливаем остывший рис специальной уксусной заправкой и даем настояться.
Теоретически весь процесс можно перенести в мультиварку.
Как приготовить аутентичную рисовую заправку
Рисовую заправку лучше всего готовить сразу для большого количества риса. Она отлично храниться в холодильники. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 6 стаканов риса. Для приготовления подобной заправки вам потребуется 8 столовых ложек специального рисового уксуса. Он продается практически в любом супермаркете. На крайний случай его можно заказать в интернет-магазинах. К нему добавляется 1 столовая ложка соли и 5 столовых ложек сахара. Все ингредиенты перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
На несколько стаканов приготовленного риса, предназначенного для роллов, достаточно всего двух ложек подобного маринада. Его выливаем в рис и тщательно размешиваем.
USD
EUR
GBP
BTC
AUD
JPY
CNY
CAD